서양에서는 거의 소비되지 않는 특별한 식재료
한국인들이 즐겨 먹지만 서양에서는 거의 소비되지 않는 특별한 식재료가 있어요. 바로 도라지인데요, 도라지는 초롱꽃과에 속하는 여러해살이풀로, 주로 한국, 중국, 일본 등 동아시아 지역에서 자생해요. 도라지는 줄기가 곧게 자라며, 톱니 모양의 잎이 세 개씩 마주보고 달려 있어요. 보통 1~1.5미터까지 자라며, 꽃말은 '소망'과 '영원한 사랑'이라고 해요.이미지 출처도라지의 뿌리는 약용으로 사용되며, '길경(桔梗)'이라고도 불려요. 주로 추운 지방에서 잘 자라며, 한국, 일본, 중국 등 동북아시아 지역에서 흔히 볼 수 있어요. 도라지의 뿌리는 특유의 아린 맛과 쓴맛으로 인해 조리 과정에서 특별한 처리 과정을 거쳐야 해요. 껍질을 벗긴 후 소금물에 반복적으로 우려내거나 데쳐서 맛을 부드럽게 만드는 전통적인 ..
2025. 2. 5.
